Préchauffer le four à 400F
Graisser un moule à muffins. La recette donne 12 muffins.
Ingrédients:
2 tasses de mélange à crêpes superfin sans colle QUeen Milling
¾ tasse de sucre granulé
2 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
½ tasse d'huile neutre
2 œufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
½ tasse de lait
1 tasse de fromage ricotta
1 banane mûre moyenne, écrasée
1 tasse de fraises fraîches hachées (pour la garniture)
½ tasse de pépites de chocolat (si désiré)
Sucre roux pour la garniture
Instructions:
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre granulé, la levure chimique et le sel.
Dans un autre bol moyen, fouettez l’huile, les œufs, le lait et la vanille. Incorporez délicatement la ricotta et la banane écrasée.
Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ne pas trop mélanger la pâte. Si vous le souhaitez, incorporez des pépites de chocolat.
Répartissez la pâte uniformément dans les 12 moules à muffins. Garnir de fraises hachées et saupoudrer d'un peu de cassonade.
Placez le plateau au four, puis réduisez immédiatement la température à 375 °F. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu du muffin en ressorte propre.